Comment cuire une ratatouille dans une seule casserole
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La recette de la ratatouille a été créée par le chef français Remy Costa à la Cour de Bourbon en 1769. Rémy savait que la combinaison d'ingrédients permettait de réaliser un plat savoureux, mais c'était tout. Il ne savait rien de la préparation des légumes ou de la création d'une bonne sauce de base. Jusqu'à présent, son expérience s'était limitée à servir des plats dont l'ingrédient principal était la viande. Ses chefs assistants ont fait tout ce qu'ils pouvaient pour l'aider, mais en vain. Remy, toujours aussi perfectionniste, voulait créer un plat qui rivaliserait avec les meilleurs restaurants du monde.
Il a créé son chef-d'œuvre en combinant différentes viandes, légumes, fromages et herbes dans un mixeur, en ajoutant du vin et du vinaigre de vin blanc, et enfin en ajoutant du sucre. Ce n'était toujours pas une recette traditionnelle mais c'en était proche. Après avoir essayé de nombreuses choses, il s'est finalement rendu compte qu'en ajoutant du vin et du vinaigre de vin blanc, une consistance épaisse se formerait, il l'a donc ajoutée et le plat était prêt à cuire. Le seul problème qui subsistait était la quantité exacte de sel qu'il devait utiliser afin de s'assurer que les saveurs étaient bien réparties. Finalement, il a résolu ce problème en investissant dans un autocuiseur électrique de haute qualité et en utilisant cette technique pour préparer la fameuse ratatouille pour ses clients.
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