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Cómo cocinar pisto en una olla

El ratatouille, también llamado pisto, es un exquisito postre provenzal francés de verduras cocidas en rodajas finas, normalmente verdes, hervidas junto con yemas de huevo, y servidas después con nata y pan rallado. El nombre deriva de la palabra "raton" (Ratou), que significa verdura verde o de hoja. Algunas versiones del pisto contienen ingredientes como vino de arroz, mantequilla o queso fresco. Puede ser más cremoso que muchos otros pasteles y algunas personas utilizan huevos en sus recetas, aunque generalmente es evitado por los personajes de Disney (sobre todo porque no les gustan los huevos).

La receta del Ratatouille fue creada por el chef francés Remy Costa en la Corte de Borbón en 1769. Remy sabía que la combinación de ingredientes era una buena manera de hacer un plato sabroso, pero eso era todo. No sabía nada sobre la preparación de las verduras o la creación de una buena salsa base. Su experiencia hasta ese momento se había limitado a servir simplemente platos que tenían la carne como ingrediente principal. Sus ayudantes de cocina intentaron todo lo que pudieron para ayudarle, pero fue infructuoso. Remy, siempre perfeccionista, quería crear un plato que rivalizara con los mejores restaurantes del mundo.

Creó su obra maestra combinando diferentes carnes, verduras, queso y hierbas en una batidora, añadiendo vino y vinagre de vino blanco, y por último añadiendo algo de azúcar. Todavía no era una receta tradicional, pero se acercaba. Después de probar muchas cosas, finalmente se dio cuenta de que añadiendo vino y vinagre de vino blanco se formaría una consistencia espesa, así que lo añadió y el plato estuvo listo para cocinar. El único problema que le quedaba era la cantidad exacta de sal que debía utilizar porque así se aseguraba de que todos los sabores se distribuyeran bien. Finalmente, resolvió este problema invirtiendo en una olla a presión eléctrica de alta calidad y utilizando esta técnica en la preparación del famoso Ratatouille para sus clientes.

Imagen ampliada para Ratatouille
Ratatouille 0/1

Especificaciones técnicas

Título
Ratatouille 0 para Mac
Requisitos
Mac OS X
Idioma
Idiomas disponibles
Inglés
Licencia
Gratuito
Última actualización
Autor
Disney
SHA-1
f3d81217e34ed56a48af311df4e813f7c81c3de7
Nombre del archivo
rat_wallsPoster_1280.jpg

También disponible para

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